生鲜肉保鲜包装

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Fresh+冷鲜肉保鲜包装 (10~20天)

作者: admin 时间:2019-08-18 来源:未知
摘要:欧博实Fresh+保鲜包装技术,超越传统气调保鲜,领先方案和工艺设备帮助您降低生鲜肉事业的保鲜风险,无论货架包装、存储批量包装,请咨询我们:183757198319...

 

冷鲜肉Fresh+气调保鲜包装技术(猪、牛、羊肉)9~15天保鲜

生鲜肉包含牛、羊、猪等红肉,也包括禽类 ,一般生鲜肉只适合于短期存储,且依赖低温对食品的保护,无论任何保鲜技术,都是在低温条件下实现相对更长期的保鲜时间。
如果更低的温度,可以实现超低温冷冻保存,采用最新的FRESH+复合式保鲜科技,不但能将冷鲜肉保存数天之久,还能达到与鲜肉接近的效果。


一   冷鲜肉新鲜的标准:
菌落数:

新鲜肉:<5*104cfu/g      次鲜肉:5*104cfu/g~~~5*106cfu/g
变质肉:>5*106cfu/g      大肠杆菌:MPN<104个/100g 
感官要求:
无异味、颜色鲜艳 
TVBN会发性盐基氮: 
新鲜肉<150mg/Kg            
次鲜肉<250mg/kg
二 冷鲜肉包装的最佳时间


三冷鲜肉保鲜包装工艺流程
  
四 冷鲜肉保鲜原理
     采用氧气和二氧化碳的组合保鲜气体,实现对细菌控制,对生鲜肉颜色提升的机理


  
二氧化碳20~30%
        高浓度氧气厌氧菌到明显抑制
        二氧化碳高于20%时,好氧菌抑制效果加强
氧气:60~70%
      高浓度氧气环境,可以以让肉内外呈鲜红色
       不对食物进行任何挤压

五 生鲜肉气调保鲜包装机
   半自动小型气调保鲜包装机
  

          (高性价生鲜肉专用气调保鲜包装)

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